Honig, Zucker, Butter in einem Topf aufkochen, dann in einer Schüssel vollständig abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao mischen.
Honigmischung, Mehlmischung und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mindestens 2 Stunden in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen, ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen.
Bei ca. 180°C für ca. 12-15 min backen (Umluft bei ca. 160°C).
Die abgekühlten Plätzchen nach Wunsch mit Zuckerglasur bestreichen und dekorieren.