Blumenkohl in kleine Röschen teilen und im kochenden Salzwasser für ca. 4 min blanchieren, bis sie etwas weich geworden sind. Abgießen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch hinzugeben bis er sein Aroma entfaltet.
Pilze in Scheiben schneiden und hinzugeben. Braten bis die Pilze ihren Saft abgegeben haben und weich sind.
Blumenkohl und Brühe hinzugeben. Alles gut mit den Gewürzen abschmecken.
Gut umrühren und nun ca. 7 Minuten kochen, bis der Blumenkohl zart ist.
Auf Wunsch den Parmesan überstreuen und kurz anschmelzen lassen.
Zum servieren mit frischer Petersilie dekorieren.